Catering Vergleich

Klueh

Rene Stoll — Wed, 20 Oct 2021 13:20:35 +0000

Mit dem gleichen Umsatz wie im Vorjahr (170,4 Millionen Euro) hat Klueh Service Management eine Pause eingelegt, da die Wachstumsrate im letzten Jahr 22% betrug. Dennoch gelang es dem Unternehmen, den Rückgang im Krankenhausbereich um 3 Millionen Euro zu kompensieren. Unter Berücksichtigung der gekündigten Verträge konnte Klueh die Zahl der Gesamtverträge auf 195 mit 33 Vereinbarungen erhöhen, davon 110 mit Pflegeheimen, 77 mit Kliniken und 7 mit Unternehmen. Für das laufende Jahr wird ein Umsatz von 180 Millionen Euro erwartet. Die Zahl der neuen Verträge beträgt 10.

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Apetito

Rene Stoll — Mon, 11 Oct 2021 13:21:54 +0000

Das Unternehmen meldete einen Umsatz von 122,6 Millionen Euro (+12%) und lag damit deutlich im Plus. Nicht weniger als 72 neue Verträge werden nun von Apetito-Mitarbeitern betreut, die einen zusätzlichen Umsatz von 13,1 Mio. Euro generieren (vor allem auf dem Markt für Unternehmensdienstleistungen (+5,4 Mio. Euro) und auf dem Markt für Dienstleistungen für ältere Menschen (+5,1 Mio. Euro)). Die Zahl der Verträge stieg abzüglich der gekündigten Verträge von 357 auf 429; 66 neue Verträge generieren einen Umsatz unter 0,5 Mio. EUR, fünf zwischen 0,5 und 1 Mio. EUR und einer über 1,5 Mio. EUR. Das Hauptziel von Apetito in diesem Jahr ist die Standardisierung der Qualität seiner Prozesse.

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Bildung (Schulen, Universitäten und Kindergärten)

Rene Stoll — Wed, 29 Sep 2021 13:08:34 +0000

In Deutschland ist geplant, 10.000 neue Ganztagsschulen zu eröffnen. Es handelt sich um einen mächtigen neuen, begehrten Markt, aber die Ergebnisse scheinen eher bescheiden zu sein. Und doch wächst dieses Gastronomiesegment und profitiert von der Umstrukturierung des deutschen Schulsystems. Werfen wir einen Blick auf die Zahlen: Der Markt ist um 33,5 Millionen Euro gewachsen – ein neuer Rekord. Im Vergleich dazu betrug derselbe Wert im letzten Jahr 9,7 Millionen Euro (2003: 10,6 Millionen Euro). Der Umsatz liegt nun bei 129,9 Millionen Euro (Vorjahr 96,4 Millionen Euro). Das Umsatzwachstum betrug 34,8 % (im Vorjahr 11,5 %). Im vergangenen Jahr wurden 135 neue Verträge angekündigt, 2004 waren es 78. Der Betrag pro Vertrag betrug 20.234 Euro. Die Gesamtzahl der angekündigten Schulverträge betrug 642. Ein deutliches Signal des Wandels auf dem deutschen Bildungsmarkt. Insgesamt 20 der 45 führenden Unternehmen sind in diesem Segment tätig. Das neue Compass-Konzept, das speziell für diesen Markt entwickelt wurde, ist eine Besonderheit.

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Aramark

Rene Stoll — Thu, 05 Aug 2021 13:14:13 +0000

Das Unternehmen erzielt einen Nettoumsatz von 318 Millionen Euro (294,5 Millionen Euro im Vorjahr). Das Unternehmen ist der Ansicht, dass eines der besten Jahre seiner Geschichte zu Ende gegangen ist. Sie sind stolz auf die von ihrer amerikanischen Muttergesellschaft verliehene Auszeichnung für hervorragende unternehmerische Leistungen. Während des Confederations Cups im vergangenen Sommer, bei dem 560.000 Fußballfans bewirtet wurden, kam es zu einem gewaltigen Wandel im Sportcatering. Zu den neuen Sport- und Freizeitkunden gehört das Frankenstadion in Nürnberg. Das Engagement von Aramark im Event- und Sportcatering beläuft sich auf 35,5 Millionen Euro.
Dank einiger solider Neukunden, wie z.B. der Deutschen Airbus Deutschland, konnte im Bereich der Betriebsgastronomie ein solider Überschuss erzielt werden (6 Mio. EUR). Die Vereinbarung mit Deutsche Airbus Deutschland war die größte Transaktion in der Geschichte von Aramark. Zu den neuen Kunden zählen Phillip Morris, die Continental Versicherung, Mercedes AMG sowie das Klinikum Duisburg und das St. Josephs Krankenhaus.

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Sodexho

Rene Stoll — Mon, 26 Jul 2021 13:17:19 +0000

Nach einem guten Wachstumsjahr wird auch das nächste Jahr von Sodexho Catering & Services als Erfolg gewertet, mit einem zusätzlichen Umsatz von 32,6 Millionen Euro, von denen 16 Millionen Euro am Weltjugendtag erwirtschaftet wurden. Der Nettoumsatz erreichte 225,7 Millionen Euro, mit 414 Verträgen, darunter 27 neue Verträge. Der neue Umsatzanstieg betrug 16,9 % bzw. 32,6 Millionen Euro. Es gab eine Verschiebung im Geschäftssegment, da 11 der 24 neuen Abschlüsse von Wettbewerbern kamen.
Weniger dynamisch ist Sodexho auf dem Bildungsmarkt (zwei neue Verträge), wo die Entwicklung durch die Erwartung der Kunden, billig zu sein, gebremst wird. Keine Bewegung, ja sogar Stagnation ist auf dem Gesundheitsmarkt zu verzeichnen (Umsatzrückgang von 1 %). Hier dürfte die zunehmende Integration von Non-Food-Dienstleistungen zu einem neuen Durchbruch führen.

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Compass-Gruppe

Rene Stoll — Fri, 23 Jul 2021 13:12:51 +0000

Der Marktführer bewertete seine Leistung im vergangenen Jahr als zufriedenstellend. Compass-Geschäftsführer Hans-Georg Rummler ist der Meinung, dass der deutsche Markt stärker hätte wachsen müssen. Der tatsächliche Umsatz übertraf jedoch das Ziel um 6,6 % (im Vorjahr um 6,4 %). In der Schulverpflegung (Eurest) blieb der Umsatz mit 490 Millionen Euro stabil und die Zahl der neuen Verträge lag bei 44. Ohne die gekündigten Vereinbarungen wurden in diesem Bereich 770 Vereinbarungen getroffen. Zahlen für den Klinikmarkt: 82 Millionen Euro und insgesamt 100 Verträge (25 neue Verträge). Auf dem Markt der Altenpflege: 16 Millionen Euro (9 neue Verträge).
Umsatz auf neuen Märkten: 103 Millionen Euro, davon 30 Millionen Euro durch die Vereinbarung mit Eurest Sports & Food an sechs Standorten (die bedeutendste Neueröffnung war die SAP Arena in Mannheim). Höhepunkte des vergangenen Jahres waren der Weltjugendtagsgottesdienst in Köln sowie das intensive Wachstum der Kaffeebar-Kette Caffe Ritazza.

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Schubert

Rene Stoll — Sun, 16 May 2021 13:18:39 +0000

Das Düsseldorfer Unternehmen ist auf dem Vormarsch. Der neue Nettoumsatz beläuft sich auf 188,6 Millionen (+11,6 %). Der Umsatz des Unternehmens wächst weiter: 2004 – 169 Millionen €; 2003 – 153 Millionen €. Es liegen keine Daten über neue Verträge vor, die das Unternehmen unterzeichnet hat. Mit 10,8 Millionen Euro Mehrumsatz war der Krankenhausmarkt erneut der Wachstumsmotor (Nettoumsatz 130,9 Millionen Euro). Auf dem Altenpflegemarkt wurde das Umsatzwachstum auf 7,8 Millionen Euro geschätzt. Das Unternehmen hat seine Strategie bekräftigt: professionelle Spezialisierung in Verbindung mit einer breiten Palette von Dienstleistungen.

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Dienstleistungen für Unternehmen

Rene Stoll — Sat, 15 May 2021 13:03:29 +0000

Auf dieses größte Marktsegment entfallen 28,6 % bzw. 63,1 Millionen Euro der Mehreinnahmen aller Akteure (Vorjahr: 55 Millionen Euro). Der Marktanteil des Segments ist seit mehreren Jahren rückläufig: Während er im Jahr 2000 bei 58,5 % lag, betrug er 2005 nur noch 50,2 %. Das Umsatzwachstum beträgt 4,5 % (5,3 % im Jahr 2000). Mit 1,5 Milliarden Euro ist es das umsatzstärkste Segment: 37 der 45 Unternehmen in der Rangliste sind in der Betriebsgastronomie tätig. Hier ist der Wettbewerb natürlich am schärfsten.
Die Zahl der neuen Verträge liegt bei 270 (letztes Jahr 231). Alle 2.955 Verträge erwirtschaften einen Umsatz von 1,4638 Millionen Euro, das sind 495.398 Euro pro Vertrag. Allerdings verloren die Unternehmen in diesem speziellen Segment Kunden, da viele Unternehmen ihre Belegschaft verkleinert haben. Gleichzeitig stieg die durchschnittliche Rechnung um 8% (auf 3,65 Euro). Unternehmen, die uns Informationen über sich selbst gegeben haben, hatten eine durchschnittliche Scheckerhöhung von 0,12 % (bis zu 3,02 EUR).
Gleichzeitig wollen die Gäste Qualität und sind bereit, dafür mehr zu bezahlen, wenn man sie dazu überredet. Das ist genau das, was sich Catering-Unternehmen zunutze machen können.

Heutzutage muss der gastronomisch versierte Kunde die Qualität des Angebots mit dem Preis vergleichen können.

Immer mehr Gastronomiebetriebe tragen diesem Trend Rechnung, indem sie z.B. “Bio-Angebote” entwickeln und ihre Arbeit zertifizieren. Es stimmt, dass die Kosten für Qualitätsprodukte manchmal durch die Kosten für das Personal ausgeglichen werden. Was ist zu tun? Die Kunden wollen Geld sparen, akzeptieren aber nicht die damit verbundenen Leistungseinbußen.

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Dussmann

Rene Stoll — Thu, 06 May 2021 13:15:32 +0000

Eine weitere Erfolgsgeschichte. Die Dussmann-Gruppe, die sich von Pedus-Service in Dussmann-Service umbenannt hat, erzielte im Jahr 2005 mit 1,2 Milliarden Euro den höchsten Umsatz in der 43-jährigen Unternehmensgeschichte. Die Zahlen des Unternehmens für den deutschen Catering-Markt liegen bei 309,1 Millionen Euro. Ein Umsatzanstieg von 6 % bzw. 17,6 Millionen Euro. Damit erzielte das Berliner Unternehmen ein deutlich besseres Ergebnis als 2004, was nicht zuletzt auf das Pilotprojekt für die bayerische Bundeswehr und die Beteiligung an der FM-Gesellschaft Schwäbisch-Hall sowie an der Charite-Service-Servicesgesellschaft zurückzuführen ist. Neu ist eine Vereinbarung mit dem Konzerthaus Düsseldorf. Im Bereich der Unternehmensdienstleistungen ein Vertrag mit Holsten und der Aspecta Lebensversicherung. Die Zahl der Beschäftigten beträgt 4.700.

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SV

Rene Stoll — Mon, 03 May 2021 13:24:28 +0000

Nach einem Rückgang von 2,8 % sank der Umsatz des Unternehmens erneut um 3,7 %. Der neue Wert für den Gesamtumsatz beträgt 86,3 Millionen Euro. Die Auswirkungen des Preiskampfes und die Verbilligung der Angebote, insbesondere auf dem Gesundheitsmarkt, fordern eindeutig ihren Tribut. Trotz 13 neuer Verträge sank die Gesamtzahl auf 185 (201 im Vorjahr). So ist die SV (mit einem neuen Markteintritt) aktiv an innovativen Ideen wie dem Kompetenzzentrum für Senioren-Case-Management oder dem Logistikkonzept der Food Network GmbH beteiligt. Zu den Neueröffnungen des vergangenen Jahres gehört ein Flughafen-Mitarbeiter-Restaurant in Hannover. Weitere kundenorientierte Prozesse sollen beschleunigt werden.

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